La cocina mexicana a través de los siglos / dirección general, Enrique Krauze ; coordinación de la obra, Fernán González de la Vara
Tipo de material:
TextoEditor: México : Clío, 1996-1997Descripción: 10 volúmenes : ilustracionesTipo de contenido: texto Tipo de medio: sin medio Tipo de portador: volumenISBN: 968693247X; 9789686932478; 9686932488; 9789686932485; 9686932496; 9789686932492; 968693250X; 9789686932508; 9686932518; 9789686932515; 9686932526; 9789686932522; 9686932534; 9789686932539; 9686932542; 9789686932546Tema(s): Cocina mexicana -- Historia | Cocina indígena -- HistoriaClasificación LoC:TX716.M4 | C5923
Contenidos:
1. México antiguo / Yoko Sugiura, Fernán González de la Vara -- 2. Epoca prehispánica / Fernán González de la Vara -- 3. Mestizaje culinario / Carlos Brokmann Haro -- 4. Nueva España / Janet Long -- 5. Tiempos de guerra / Martín González de la Vara -- 6. Bella época / René Rabell Jara -- 7. Pan de cada día / Tania Carreño King -- 8. Tradiciones regionales / Ana Benítez Muro -- 9. Comida en serie / Patricia Arias -- 10. Alta cocina / Enrique Asensio Ortega
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